Blog Champagne Jacky Martin

mardi 7 mai 2013

Ca pousse !

Malgré une météo capricieuse avec une journée à plus de 20°C et un grand soleil suivie d'une journée de pluie et d'un temps gris, la vigne pousse. Les premières feuilles s'étalent.

La livraison dans le "Grand Sud" qui s'est déroulée du 2 au 4 mai s'est particulièrement bien passée. Nous n'avions pas de retard voire même presque de l'avance. Ce qui nous a permis de "profiter" un peu du soleil et de la plage lors de nos livraisons à Perpignan et de déguster notre nouvelle cuvée, la Blanc de Blancs, avec nos clients sur la terrasse.

Dégustation de la Blanc de Blancs

Le Vito profite de la vue avant le retour vers la grisaille rémoise

vendredi 26 avril 2013

La Brut Réserve se fait une beauté

C'est au tour de la Brut Réserve de se parer du nouvel habillage.

devient

L'assemblage et le soin porté à cette cuvée sont toujours identiques. Seul l'habillage change, avec élégance et une touche de modernité.

mardi 23 avril 2013

Qu'est ce que le dosage ?

On appelle communément dosage, la liqueur d'expédition qui est ajouté au moment du dégorgement. La liqueur d'expédition est un mélange de vin de Champagne et de sucre de canne très pur. Voici la classification européenne :

Brut Nature (aussi appelé Non Dosé, Zéro Dosage) : moins de 3 g/l de sucre

Extra-Brut : entre 0 et 6 g/l de sucre

Brut : moins de 12 g/l de sucre

Extra-Dry : de 12 à 17 g/l de sucre

Sec ou Dry : de 17 à 32 g/l de sucre

Demi-Sec : de 32 à 50 g/l de sucre

Doux : plus de 50 g/l de sucre

Du sucre venant du raisin est naturellement présent en bouteille. Si aucun ajout de liqueur n'a été fait au dégorgement, c'est alors un Brut Nature.

Les plus communs sont bien sûrs les Bruts et représentent à eux seul près de 90% des ventes. Les tendances font qu'il existe de plus en plus d'Extra-Brut ou de Brut Nature. En effet, les goûts changent. Au début du 19è siècle, en France, le dosage était de 165 à 200 g de sucre par bouteille (soit 220 à 267 g/l de sucre).

Voici les dosages moyens fin 19è et début 20è siècle, selon les pays :

Pays	Fin XIXè Siècle	1913
Royaume-Uni	22 à 66 g de sucre / bouteille	Environ 5 g de sucre / bouteille
Etats-Unis	110 à 165 g de sucre / bouteille	« Des vins presque aussi secs qu’en Angleterre »*
France	165 à 200 g de sucre / bouteille	Environ 88 g de sucre / bouteille
Allemagne	165 à 200 g de sucre / bouteille	Environ 110 g de sucre / bouteille
Russie	227 à 330 g de sucre / bouteille	Environ 220 g de sucre / bouteille

* Notice sur le vin de Champagne de Pommery

Chiffre issu de http://www.maisons-champagne.com/bonal/pages/04/03-04

Liage et Confusion

Le liage, c'est terminé.

La vigne a quelques semaines de retard à cause de la météo encore quelque peu hivernale. Un jour ou deux avec du soleil franc et des températures proche des 25°C puis temps couvert avec à peine 15°C. Les bourgeons commencent à gonfler malgré tout.

Aujourd'hui, nous avons posé les capsules pour la confusion sexuelle sur l'ensemble de nos parcelles. Cela fait maintenant plusieurs années que nous le faisons. C'est une manière naturelle de lutter contre les papillons ravageurs de la vigne (les cochylis et les eudémis) qui peuvent faire énormément de dégâts sur les grappes lors de l'éclosion. Un diffuseur d'hormones est déposée tous les deux rangs afin de gêner leur reproduction. Les femelles ne pondent pas leurs œufs, ainsi, il n'y aura pas de larves dans les grappes.

vendredi 5 avril 2013

Nouvelles des galipes et plus...

Dimanche 24 mars était le dimanche des Rameaux. Le vent observé ce jour était au Nord Nord Est, ce qui indique une année sèche mais fraîche... Nous ferons un bilan début 2014 !

Infos Galipes

La taille dans les vignes avancent aidée par les températures fraîches pour un mois d'avril qui freinent la pousse des vignes. Il reste à peine 10 ares à tailler. Le liage a un peu commencé également. Cela devrait durer une semaine. (Pour se rafraîchir la mémoire quant à la météo des années précédentes à la même période, allez voir les messages des années en questions : 2011 : http://champagnejmartin.blogspot.fr/2011_04_01_archive.html, 2012 : http://champagnejmartin.blogspot.fr/2012_04_01_archive.html)