Bienvenue sur le Blog du Champagne Jacky Martin

Vous trouverez des informations sur l'évolution de la vigne, les travaux en cave,
notre actualité mais aussi des informations générales sur le Champagne et la Champagne.

mercredi 23 octobre 2013

Balade aux couleurs d'automne

Profitons des ces journées qui sentent encore presque l'été (près de 25°C hier après-midi) et baladons-nous dans la Champagne se parant de jolies couleurs 





Les bouvreux (petites grappes de deuxième génération) mûrissent 


Ces températures amènent des orages assez violents pour la saison avec de fortes pluies. Près de 50mm de pluie sont tombés en deux orages, dimanche et mardi soir. 

samedi 19 octobre 2013

Vendanges 2013 - Ce n'est plus qu'un souvenir

Les vendanges 2013 se sont terminées après 9 jours, vendredi 11 octobre. Voici les dernières photos : 

Pinot Noir




Une coupe de Rosé pour fêter les derniers paniers 


Retour sur l'exploitation pour le cochelet !

Un grand merci à l'ensemble de notre équipe pour leur travail et la bonne ambiance. Près de 26 000 kg ont été coupé et autant porté des paniers aux caisses et des caisses à la remorque. 

A l'année prochaine !

mercredi 9 octobre 2013

Vendanges 2013 - Jour 6 et 7

Jour 6 - Mardi 8 octobre

Une journée ensoleillée au "Jardin" au menu, des Chardonnay et des Pinots Meuniers





Le sixième se termine avec un ciel encore relativement dégagé mais cela ne va pas durer...

Jour 7 - Mercredi 9 octobre

Début de matinée sous le soleil puis les nuages suivie de la pluie fine et une certaine fraîcheur...


Pinot Noirs 






mardi 8 octobre 2013

Vendanges 2013 - Jour 3 à 5

Jour 4 - Dimanche 6 octobre 


Avec brume et humidité mais toujours la tête dans les feuilles 


Jour 5 - Lundi 7 octobre


Brouillard épais mais qui a laissé place à une belle journée ensoleillée





Distribution des t-shirts 


Caisses en attente de raisins


Chardonnay aux "Chapitres"


Pinot Meunier aux "Chapitres"



Des raisins encore et toujours des raisins...




Dur cette année ! Mais ce n'est pas pratique de vendanger allongé dans les vignes !





Au cinquième jour, plus de 15 000 kg ont été coupé grâce aux 9 paires de mains qui travaillent dur et au porteur qui est là pour vider les paniers et remplir les caisses. 

Jour 3 - Vinification Vin Rouge et Pressoir Traditionnel

Samedi 5 octobre - Vinification en Rouge pour l'élaboration du Champagne Rosé 

Les raisins sont triés afin de ne garder que les plus beaux et les plus mûrs. 


A l'issu de la table, les grappes sont éraflées (sans être foulées, c'est-à-dire que les baies ne sont pas éclatées)


Puis les baies sont pompées 


Pour arriver dans la cuve où aura lieu la macération 


Et voici ce qu'il reste des grappes, seulement la rafle


Samedi a aussi été le jour de la remise en service du pressoir traditionnel. 

Les 4 000 kg de raisins (ce qui correspond à un marc) sont prêts sur le quai en attente de chargement manuel


Une fois le pressoir chargé, il faut répartir les grappes dans l'ensemble du pressoir


Le plateau s'abaisse pour commencer le pressurage



Les premiers jus s'écoulent


Une heure plus tard, la première presse est terminée. 


Il faut retourner le "gâteau" avec une fourche


Il y aura ensuite 2 autres presses et 2 autres gâteaux à retourner.